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川酒集团总经理 杨官荣:真诚酿出“川酒情”
发布日期:2023-10-16 11:12:39 作者:川酒集团红赤渡    点击:181

          杨官荣与白酒行业结缘,最初源于偶然。

  读书时,冲着“不会缺糖吃”这点,杨官荣懵懵懂懂地选择了食品发酵专业。没想到,毕业后却被分配进了四川省酿酒研究所,在机缘巧合下,走进了酒业这片天地。
  然而,好似是命定的缘分,杨官荣的天分让他天生就适合干这行——他的嗅觉与味觉十分灵敏。往往对别人来说难以分辨的气味,他却能敏锐察觉。就这样,25岁那年,杨官荣考聘为国家级白酒评委;35岁,成为四川省酿酒大师......种种认可化作前进动力,让他坚定了对这条职业道路的选择。
  “在工作过程中对白酒产生了浓厚的兴趣,也让我觉得,生在四川有义务和责任做大川酒。”随着入行时间越来越长,杨官荣在兴趣之外,也生出了一份责任。
  立足四川白酒产业的良好基础,该如何在前人荫蔽下继续做大做强川酒,承续这份“川酒情”?这是杨官荣的思考,亦是川酒集团的立身使命。
  2017年,川酒集团肩负着“整合酒企、壮大川酒”的使命组建成立,次年便向杨官荣抛出了橄榄枝。同怀“川酒情”,杨官荣与川酒集团一拍即合,而他“精酿好川酒”的川酒梦,也就此落地、生根、发芽。
  守正创新酿好酒
  酿一瓶好酒,仅凭一腔“川酒情”还不够。在杨官荣看来,守正创新的态度,当是酿出好酒的关键。
  “酿酒研究一定要抓住科学的方向,不能走偏,好就是好,不好就是不好,这是前提条件。”从事酿酒研究工作多年,用科学的态度酿酒,是杨官荣始终坚持的方向。
  作为中国技术实力最雄厚的白酒企业之一,川酒集团在“国酿”的研发上投入了强大的技术力量。
  据杨官荣介绍,依托白酒“产学研培”一体的科研创新平台“川酒研究院”的核心力量,川酒集团组建了由制曲大师、酿造大师、酒体设计大师等组成的中国白酒大师团队,领衔匠造,保证“国酿”品质。
  此外,立足白酒行业发展历史悠久的四川,在坚持科学酿酒的同时,传承古法工艺也显得尤为必要。
  酿造历史可追溯至明清时期的古蔺县赤水河美酒生态酿酒区、匠龄40年以上工匠构成的金牌手工班组......“国酿”研发团队在酒庄选取与工匠选用等环节上传承古法,再融合现代科研成果,守正创新,将匠心匠艺,尽汇入滴滴醇酒。
  “国酿这款产品之所以能达到一个高水平,正是基于整个团队对中国白酒的高水平认知,以及在此基础上守正创新的态度。”杨官荣说到这里,话语掷地有声。
  匠心里的“川酒情”
  在四川,可以酿造的白酒香型有多种,但最为出名、占比最高的,是浓香型白酒。而川酒集团推出“国酿”产品,志在打造中国品牌酱香新高度,它的优势在哪?
  “国酿”首创的“柔润酱香”风格,是杨官荣给出的答案。
  他介绍道,在这种风格下,“国酿”酒具有酱香突出,花果香馥郁舒适,陈香曲香典雅细腻,酒体醇厚圆润,滋味丰富,酸甜适宜,回味悠长,落口爽净,空杯留香持久的口感特点。
  “简单来说,一般酱酒不具备的花果香和水果香这些香气,以及较一般酱酒低的酸度所带来的回甜感,这二者就是它最显著的特点与优势。”杨官荣解释说。
  正是由此,“国酿”产品虽然推出时间不长,但在市场表现方面已取得不俗口碑。
  “讲个有趣的例子,在一些场合,当我们背着酒类专家把国酿倒出来让其品鉴时,很多人会将我们的酒和其他知名品牌混淆在一起,因为他们很难相信川酒集团可以酿出一款如此高水平的酱香白酒。”误认背后是对品质的认可,杨官荣作为研发者,感到十分欣慰。
  “一辈子认认真真做好一件事”是川酒集团一直秉持的企业精神,也是成就“国酿”产品的理念。举各方面之力,传承经典、开拓创新,以初心和匠心酿造的“国酿”,作为奉献给广大消费者的高水平酱香白酒,也已是川酒集团“川酒情”的最好彰显。
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